瑞士食品业巨擘雀巢在旗下咖啡事业快速成长之际，为加速拓展美国咖啡市场，同意收购被誉为“咖啡界的苹果”的蓝瓶咖啡68%股权，凸显雀巢朝向零售业的经营战略转变。

雀巢14日宣布将收购蓝瓶68%股权，但未公布并购金额，彭博资讯引述知情人士报导，迎娶价码大约4.25亿美元。雀巢此举意味直接槓上星巴克和绿山咖啡两大美国咖啡品牌。市调机构欧睿国际的数据显示，到2021年美国零售咖啡市场的规摸将从29亿美元扩大至44亿美元。

蓝瓶主打“精品咖啡”、重视顾客体验，不同于一般连锁咖啡厅的风格，因而有“咖啡界的苹果”之称，深受许多名人与科技圈人士的喜爱。除在网路销售商品外，也在华盛顿特区、纽约、洛杉矶、旧金山及东京等地设有咖啡馆。雀巢14日表示，实体店面年底前可望扩增至55家。

但也有许多人担心，蓝瓶咖啡一贯独特的品牌风格，未来会不会因此走味。雀巢旗下已有Nespresso咖啡胶囊和Nescafé即溶咖啡等两个咖啡品牌，是美国即溶咖啡最大供应商，等于是工业化咖啡的代表。去年雀巢营收927亿美元，因此此交易尽管规模相对来说并不大，却凸显雀巢将咖啡列为优先发展事业。雀巢6月就曾表示，除了婴儿营养品、瓶装水、宠物以及消费者健康部门以外，咖啡也是重点投资领域。

雀巢近来频频在美国发动并购活动，主要是因应消费者变化迅速的口味。投资人要求提高获利、拉抬股价的压力，也迫使雀巢急寻成长策略。避险基金Third Point创办人洛伯便曾在6月发表公开信，建议雀巢定出正式利润目标、扩大库藏股并出售对美妆巨擘莱雅集团的持股。