稀饭热量比白饭低，却暗藏发福陷阱，因为升糖指数（GI値）比较高，吃进人体容易让血糖上升，累积脂肪。专家指出，怕胖的民众不妨在稀饭加入低GI値的豆类一起吃，可以降低血糖升高的速度。

想吃又怕胖的民众，往往会翻开食物背后的标示，瞪大眼睛看热量、脂肪有多少，锱铢必较。而稀饭味道清淡，热量比白饭低，不少人都会选择它。不过，专家表示，“同样一个米，如果说我们把它煮成饭呢，它的GI値可能大概算中高等，米煮成稀饭的话比较好消化吸收，GI値又会上升。“

同样是白米，煮成稀饭跟白饭，吃进人体效果大不同，虽然白饭的热量比稀饭高，但稀饭的GI值却比较高，所以吃稀饭更容易让血液中血糖快速上升，进而累积脂肪。谢怡芳说，“醣类含量比较低的蔬菜，是属于低GI値，但像水果的话…它可能有些成分，吃进去之后呢，会抑制一些淀粉或醣类的吸收。“

什么是GI值？中文叫做升糖指数，代表我们吃进的食物造成血糖上升速度快慢的数值，高GI值的食物包括甜甜圈、土司等，低GI值的食物包括豆腐、肉类等，一旦吃下GI值高的食物，会加速血糖上升，胰脏就会分泌胰岛素，让血糖转换增加脂肪。

专家说，“绿豆本身是算低GI，稀饭是属于高GI，两个混合在一起，它会影响我们消化速度，变得比较缓一点，变成比较低GI。“因此，想要吃得苗条健康，食物别煮太糊，因为分子更小容易吸收，或是加入豆类、蔬菜来降低GI值。