▲蜂蜜结晶可以吃吗？

甜甜的蜂蜜相当受到民众喜爱，常见在饮料含甜点中，除了市面上真假蜂蜜流窜让民众忧心，也有人疑问“蜂蜜结晶能吃吗？“对此，专家指出，蜂蜜结晶是正常的物理变化，并不代表品质的好坏，所以可以放心吃。

大多数的蜂蜜都会有结晶的现象，因为蜂蜜中的葡萄糖成分多，所以容易有结晶的物理变化，而在蜂蜜品种中，“龙眼蜜“比较不容易有结晶现象，荔枝蜜就较常见。

要如何处理结晶的蜂蜜？专家指出，可将结晶部分挖出，或是将蜂蜜放在50-60℃温水中，溶化后再倒出食用。但因为蜂蜜里面还有多种酵素，购买后虽然可以常温存放，但仍建议要尽快食用或是冷藏保存。

另外，因为蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，但不适合1岁以下的幼儿食用，因为肠道免疫系统尚未发育完成，所以并无法抑制肉毒桿菌的孢子萌芽。