“啊！破皮了！“生活中难免有不小心跌倒擦伤，或是煮饭、切菜伤到自己的时候，大家总会担心：留下疤痕怎么办？为了不要留疤，很多人都会避免摄取酱油、咖啡等深色食物，就怕皮肤黑色素沉淀而留下明显疤痕。“留疤“到底跟饮食有没有关系？又该吃什么才能帮助伤口愈合呢？

别错怪酱油咖啡　饮食与留疤无关

吃黑就会变黑？别再误会酱油了！营养师张佩蓉表示，目前并没有相关研究报告指出，吃深色的食物会导致伤口色素的形成，进而加深疤痕的颜色。从生理学的角度来说，伤口的色素沉淀情形，与伤口深度以及患者个人的体质比较有关，和饮食通常没有太大关联。

避免咖啡因饮食　伤口愈合注重防晒

不过，常见的深色食物如：咖啡、可可、巧克力倒是含有较多的咖啡因，而咖啡因容易影响血液循环，刺激性也较强，可能引起伤口充血、发痒，造成愈合不良，因此最好避免食用。

若想预防黑色素沉淀，应该要注意的是伤口愈合之后的防晒工作，因为新生的皮肤非常娇嫩，如果没有确实防晒，就容易造成黑色素沉淀。

现在，我们知道受伤以后要少喝咖啡、注意防晒，才能避免伤口愈合不佳。那么，反过来说，吃什么食物可以帮助伤口快速愈合，而且尽量淡化疤痕，甚至不要留疤呢？

避免感染和留疤　正确饮食有帮助

张佩蓉营养师表示，无论是挫伤、擦伤、烧烫伤、手术伤口，甚至是医美雷射的小伤口，最怕的就是感染和留疤，为了降低这些风险，就必须让伤口快速修复，减少生理压力。饮食方面，除了摄取足够的热量，而且做到营养均衡，以下的营养素可以帮助伤口愈合得又快、又漂亮！

1.蛋白质

功用：修补身体组织。

来源：鸡蛋、牛奶、乳制品、豆浆、豆腐、鱼类、瘦肉等。

2.维生素

(1) 维生素A

功用：帮助合成皮肤的上皮细胞，促进伤口愈合。

来源：蛋黄、橘黄色蔬果（例如红萝卜、南瓜、木瓜、番茄）、深绿色蔬菜（菠菜、地瓜叶）等。

(2) 维生素C

功用：促进伤口愈合、抑制黑色素生成、美白、抗氧化。

来源：芭乐、草莓、奇异果、柳丁、柑橘类、青椒、花椰菜等。

(3) 维生素B群

功用：辅助热量与蛋白质代谢、增加蛋白质的吸收利用率。

来源：燕麦片、糙米、全麦面包、坚果类、豆类、猪瘦肉等。

除了大家熟悉的蛋白质、维生素，有一些矿物质对于伤口愈合也很重要，而鱼油中的omega-3脂肪酸也有帮助！那要吃哪些鱼类，才能摄取到丰富的鱼油呢？

3.矿物质

(1) 锌

功用：促进伤口愈合、提升免疫力。

来源：牡蛎、螃蟹、贝类、海带、瘦肉、坚果等。

(2) 钾

功用：补充从伤口流失的组织液成分。

来源：香蕉、哈密瓜、奇异果、芹菜、地瓜叶、毛豆、坚果类等。

(3) 铁

功用：是红血球的主要成分，可活血润色。

来源：猪血、鸭血、猪肝、瘦红肉、红苋菜、菠菜等。

4.精胺酸

功用：促进伤口愈合、改善细胞免疫力、增加胶原蛋白合成。

来源：牛奶、乳制品、海鲜类、瘦肉等。

5.麸醯胺酸

功用：帮助伤口修复、降低感染机率。

来源：所有蛋白质食物，比如：牛奶、乳制品、黄豆、海鲜、肉类等。

6.Omega-3脂肪酸

功用：调节免疫、降低发炎反应。

来源：秋刀鱼、鲭鱼、鳗鱼、鲑鱼、鲔鱼等。

别吃葱蒜辣椒　以免影响伤口愈合

有没有发现，想要加速伤口愈合，可以选择的食物相当多！均衡摄取各类营养素，除了帮助伤口愈合，也是维持良好免疫力的好方法，当患者拥有强健的抵抗力，才能对抗体内的发炎反应与外来病菌，防止病情恶化。

另外，张佩蓉营养师提醒，身上有伤口的时候，还要避免辣椒、胡椒、芥末、葱、蒜、沙茶、咖哩等刺激性的调味料，以免影响伤口愈合。