秋天就是螃蟹的季节，品尝秋蟹正当时，但是螃蟹百百种，养殖好还是野生好？公蟹跟母蟹该选哪种呢？健康节目特别请来达人说分明。

国宴御厨雷议宗表示：“我们在鱼蟹在料理的过程跟处理，要特别注意的事情，尤其像螃蟹，螃蟹在处理的过程，我们最主要就是说，清洁度还有我们挑选，就像我们再去除不重要的、不能吃的部位，一定要去除干净。“

国宴御厨雷师傅除了现场教导聪明选蟹5步骤，也告诉大家有些部位是绝对不能入口，同时他也示范的秋蟹美味料理。

肾脏科医师江守山则说：“吃蟹啊，你就是要捏它的脚是饱满的，同等大小重量要重的，如果是公蟹的话，你要看肚子是白的，母蟹的话要看它肚子是黄的，这个肚子按起来要饱饱的，这样里面的蟹膏、蟹黄才会多。“

肾脏科医师江守山也是爱蟹达人，不过医生也特别提醒，美味的螃蟹不是人人都可以吃，还有绝对不能搭配的禁忌品，吃对吃好才可以聪明吃螃蟹。