周日清晨中峇鲁市场旁人声鼎沸，手脚快的在地人已三五成群在肉骨茶店里闲话家常，必备的肉骨茶，佐以蒜头汤配青菜、麵线或油条等，丰盛早餐也在喝茶解腻中划下休止符。

肉骨茶是新加坡相当普遍的饮食文化，观光旅游指南中点名的肉骨茶店可不少，诸如黄亚细、发起人、松发等，都是观光客和在地人相当热门的首选。

相较于观光客的尝鲜，熟门熟路的在地人已和肉骨茶融入生活之中，多半利用周六或周日早上和亲朋好友共赴心目中首选的肉骨茶店，来顿传统的新加坡式早餐，不仅话家常也论人生。

这家“老字号中峇鲁肉骨茶”多半也是不少老饕的首选。周日清晨的老字号中峇鲁肉骨茶，传出阵阵的肉骨茶香气，一吃数十年的饕客，和老板吃出革命情感，成为每周固定报到的“基本咖”，他们带着自己心爱茶叶和茶具，享受着古早味的肉骨茶。

肉骨茶口味流传迄今，新加坡主要是潮州味，偏胡椒味重些，肉骨茶其实不是茶，却需喝茶解腻，有时配上麵线、白饭和油条，就是一道绝妙的经典狮城早餐。

新加坡各家肉骨茶均有独门之祕，旅居新加坡数十年、每周到老字号中峇鲁报到的台商王清镇说，肉骨茶汤头鲜美，特别是汤中留有大量熬煮蒜头，不仅齿颊留香，也让人精神为之振奋。

店里几乎每张桌子都是满满丰盛的菜餚，除了最经典的肉骨茶，炒青菜、腐皮、猪脚、花生、蒜头汤等各式各样的小菜所溢出的浓浓香气，让食客不食指大动也难。

肉骨茶的汤汁拿来拌白饭、麵线最为实在，熬煮闷烂的蒜头让汤汁的香气无限，多余的汤汁也能配着油条沾着吃，如让油条吸饱汤汁，又是另一种风味在味蕾舌尖中打转。

大多数人喜欢在品尝完这顿丰盛的传统肉骨茶早餐后，接续第二阶段的泡茶解腻话家常。姑不论能否去油解腻，但行之有年的这顿传统式的新加坡早餐，的确在透过品茗过程中，交换出无数的人生经验谈。

肉骨茶堪称是狮城的历史印记之一，品尝传统的肉骨茶，避开观光客人潮，和在地的食客共同挥汗吃顿热腾腾的早餐，不失为品味人生的好去处。