一项最新公布的研究报告指出，全球粮食价格2007至2011年之间大涨时，许多人在勉强负担玉米、稻米、小麦等传统主食之际，已开始改而食用含有高单位糖、油脂、盐的西式加工垃圾食物。

开发研究所与国际乐施会在这项费时四年完成的10国调查报告中指出，基本粮食价格突然大涨及反覆无常导致饮食文化丕变，因为它迫使更多的人寻求现金收入并进入劳动市场。粮食价格与全球商品市场交易和许多国家的储粮减少息息相关。

报告说，虽然在包括肯尼亚、玻利维亚、印尼、巴基斯坦、越南、尚比亚在内的许多国家，人们为了养家活口而更努力工作，与家人相处的时间却大减，以致他们因为必须四处谋职而开始购买方便的速食。

妇女开始从事更消耗体力且不安全的工作，而且为了加快喂养家人而改买现成的食物与速食。报告指出：“儿童与年轻人也提早接受各式加工食物。这些食物的特色是，便宜、美味、有趣、流行，而且通常会形成习惯。”

报告说：“流动的饮食现象在开发中经济体的乡村与都市男性之间最普遍，原因包括没有可以一起进食的家人，以及外食可以吃得比较好。有些人则在快餐店找到同伴之间的归属感。人们为了填饱肚子而更努力工作。然而即使如此，薪资也开始增加，他们还是无法让家人吃得好。”

报告又说：“价格大涨期间，人们的所作所为是熟悉的危机应对行为，包括不再使用比较高价的项目，以加工食品取代，牺牲安全、滋味与熟悉感，转而着重大量与价格。”

报告指出，许多人由于现实与心理因素而改吃加工食品，包括容易取得，以及垃圾食物容易使人上瘾。国际粮食价格2012年下跌，然而先前由于价格上涨而引起的饮食文化改变及其影响并未消失。

开发研究所研究员娜奥蜜‧赫沙因表示：“在我们调查的全部地区，人们减少比较高价项目，以加工食品取代营养丰富的食物，改吃不健康的速食。开发中国家的政府必须特别注意这些改变，同时落实适当的粮食安全及广告标准法规，以遏止全球性的营养失衡与肥胖。”