碘长期摄取不足，恐会导致肥胖、甲状腺肿大、变笨、迟缓等症状。

碘是维持甲状腺功能的必需营养素，甲状腺分泌的甲状腺素可促进身体代谢及组织生长，长期缺乏碘，会导致代谢变慢，肥胖问题跟着来，人也容易感到疲倦、怕冷、甲状腺肿大，甚至还会有变笨、行动迟缓的健康疑虑。

碘除了可以从碘盐中摄取，也能从天然食物中取得，例如海带、海藻、海苔、鱼类、贝类等；不过她也提醒，虽然碘能够从碘盐取得，但是食盐本身的钠摄取过多，也会造成血压升高，建议每日食盐总摄取量不宜超过6公克。而有甲状腺问题的患者，在食用含碘的食物前，应咨询医师意见，以免影响病情。