搭载人工智慧技术的机器人即将进驻汉堡餐厅，美国一家连锁汉堡店CaliBurger将由2018年起，引进新的煎台机器人，为汉堡肉饼翻面的工作，将由机器人取代。

名叫Flippy的机器人可与厨房的煎台整合，搭载了人工智慧与电脑视觉技术，用来判断煎台上的物品种类、汉堡肉饼的熟度，以追蹤并判断肉饼是否需要翻面，或是可以起锅。其机械手臂可以帮肉饼翻面，或是将其放到制作台上的汉堡麵包中，让工作人员完成后续工作。

乍看之下Flippy的工作相当简单，但事实上却可能解决美国速食业的一大难题：过高的员工流失率。根据美国劳动统计局的资料，2016年餐厅与旅宿业的员工流失率高达73%，而厨房中负责油炸区与煎台工作的员工，由于必须承受较高的作业温度与油脂喷溅的危险，其流失率更高。

推出Flippy的餐厅自动化新创公司Miso Robotics是采用市场现成的机械手臂，结合该公司自行开发的AI与电脑视觉技术，研发出Flippy机器人，其成本因而较针对餐厅环境从头开始研发专属的机器人更低，该公司执行长David Zito表示，尽管该机器人目前能执行的任务看似相当简单，但透过该公司的AI软件持续观察与学习厨房作业环境，未来将能够发展出更多技能，尤其是相对危险、骯髒等真人较不愿意执行或重覆性高的工作，例如油炸、切菜、装盘等。

Flippy目前已经在CaliBurger的加州Pasadena分店服务，并预计将由2018年初起开始在其他店面部署，预计在2019年前在Caliburger全球至少50间分店服务，至于台湾的分店是否也会部署Flippy机器人，则尚未公布。