除了甘蔗可以制糖外，在东南亚还有一种树也可以产糖，在泰国佛丕省有着一座据传是全球唯一的糖棕农场，至今仍是维持着逾百年的采集花蕊汁制糖的传统。

泰国菜是以酸、甜、辣着名，其中甜味更是泰国饮食中重要元素，除大家熟悉的甘蔗制糖外，椰子也可以制糖，而在东南亚国家中乡间有许多零星的糖棕树，也可用于制糖，在缅甸或柬埔寨等地有人靠此维生。

在泰国中部佛丕省有一座大型糖棕农场，据说是全球唯一的棕糖农场，农场内整齐栽种着450多棵逾200年的巨大糖棕树，至今仍维持着古老的传统采集糖棕汁方式来制糖，糖棕农利用附近的刺竹做成攀爬工具，垂直爬上逾30公尺高的树顶作业，包括采糖棕果和收糖棕汁。

农场主人解释，糖棕树在开花后，此时就要利用树枝制成工具，夹挤雄蕊，迫使流出糖汁来，再以竹筒收取，可以持续收成1-2个月，挤压的力道关係着收成，每天以收成一饭碗的量最佳，挤压过度时虽然初期收成佳，但不到一周就不再流出糖汁。

收集到糖汁过滤后熬煮，可以当做糖棕水出售或继续煮成结晶状，就是具有低升糖指数的棕糖，据说可以供糖尿病人食用。每棵糖棕每年大约产生1800公升的糖汁，每8公升可以煮出1公斤的糖。

糖棕果实也是制作甜品的要角之一，新鲜食用口感像荔枝，必须像椰子一般削去坚硬的外壳，内部会有半透明的果肉，食用时轻捏吸吮其内的汁液，甘甜的口感，果肉则如荔枝一般，也可以做成俗称海底椰的甜点。

糖棕树全株是宝，棕叶可以制作草帽或当做屋顶，落叶就当柴火，农场主人表示，这个行业已经维持数百年历史，这个农场的有些糖棕树有些超过400年，虽然辛苦，但要继续传承下去，逐渐转型成观光农场方式，让更多人了解祖先们的智慧结晶。