日前荷兰顾问公司公布调查结果，发现美国人在去年吃肉量成长速度已超越过去40年的水准，每人一年平均可吃掉87公斤的肉，等于一周就吃掉1.68公斤肉，其中大部分是鸡肉。但研究人员指出，美国人吃肉量增加并非爱吃，主要是因为鸡肉市场供过于求，间接助长民众吃肉的量。

据《哈芬登邮报》报导，荷兰合作银行（Rabobank）在报告中指出，美国人的吃肉量之所以增加，主要是与大量消耗鸡肉有关。因为去年统计美国人吃掉24公斤牛肉与22公斤猪肉，但却吃掉40公斤鸡肉，几乎是牛肉与猪肉的2倍。

不过，增加原因与美国肉食主义兴起可能无直接关係，大量消耗鸡肉才是背后主因。美国人道协会副总夏皮罗表示，“虽然看到美国整体食肉量大增很恼人，但这是因为鸡肉市场供过于求造成。”

他也指出，因为之前鸡肉价格高昂，市场为了调节进而生产更多鸡肉，成功调降鸡肉价格但却造成供过于求，而且预计状况会持续整个夏天，让今年食肉量仍会增加。

另外，他也表示，从以蔬菜为主的饮食方式受到欢迎，可证明需求并非是造成肉量消耗增加主要原因。素食协会也曾指出，去年素食市场营收已来到49亿美元，成长3.4%。

“周一无肉日运动”代表芮丝也认为，上述数据增加并不能直接认为是一种长期发展趋势。她表示，“我相信该趋势会逆转，因为消费者想要的是对健康与环境有益的饮食。”不过，她也坦承要鼓励美国人少吃肉仍面临一定阻碍。

曾深入探索人类为何喜爱肉类原因的法国科学记者莎拉斯卡则表示，若拿以植物取代肉类饮食的营收与美国肉类市场营收相比，前者仍是小巫见大巫，后者的规模甚至超越匈牙利或乌克兰国家GDP。

她表示，“一般来说，各国消耗肉品的量仍相当稳定甚至微幅成长，显示人类依旧对肉深深着迷。”