食用菌，也就是我们称的蘑菇，相信随着它悠久的历史，应该没有人会不认识它的。而且，我国还是作为食用菌生产大国，也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一，拥有的食用菌品种和产量，不用多讲也知道是十分丰富且相当高产的。据统计，全世界已被发现的可食用菌大约2000多种，我国就有900余种，能够人工栽培的菌种有近100种，而且我国食用菌年产量占世界总产量的70%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位，与种植业、养殖业形成完整三大产业链。所以，要说“天下谁人不识菌”，应该是不会有人反驳的。

而且，关键是食用菌的味道极其鲜美、口感也是十分爽滑，同时有着丰富的营养价值、保健价值，具有高蛋白、低脂肪、食药兼用、无污染、无公害的优势，是一款非常绿色健康的食品，也是人们追求养生的首选食品之一。例如香菇就能够提高人体的抗 癌能力；平菇中含有平菇多糖和牛 磺 酸，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，达到舒筋活络；金针菇含有大量的赖 氨 酸和精 氨 酸，能促进大脑发育......

所以，食用菌在市场上受欢迎的程度还是挺高的。尤其是随着人类科研水平和人们对食用菌的认识不断提高，以及世界卫生组织和粮农组织推荐的“一荤一素一菌”的三大人类健康膳食结构，食用菌愈发受到世界各国的广大消费者普遍青睐，在市场上的消费量也是逐年扩大。当然，在这日益增长的食用菌消费量中，不仅有着新鲜的食用菌，还有一大部分以食用菌加工生产的食品、药材及各种副食品等在市场上也是广受欢迎的。

因此，食用菌无论是在国内市场，还是在国外市场都有着很大的潜力，其种植前景还是非常可观的，尤其是其成本低、价格高的特点，作为一个长期创业投资项目是前途光明的，经济利润空间也是非常可观的。而且，国内许多有识之士已经在这方面做出了良好的典范，数千万的食用菌企业各地都有。像是合肥立新菌种厂培训学校作为集食用菌制种、菌株试验、技术培训、产品回收为一体的国家星火培训基地，是目前全国较大的食用菌专业技术培训基地，也是目前全国供种齐全、质量可靠的厂家之一，现有菌种60几大类，1000多个品种，网址：http://www.hflxjzc.com。

所以，如此广阔的前景与市场下，使得想学习食用菌种植的朋友可以放心加入食用菌种植的队伍中来，因为哪怕是弹丸之地，也有机会大展宏图！